Sätt tillbaks kastrullen på plattan och häll i grädden. Den ingick i min veckomatsedel när jag pluggade men på den tiden innehöll den varken vitt vin eller grädde som den här lite lyxigare varianten
I med purjo och låt den värmas lite innan du häller på buljong ochgrädde. Skala och skär lök ochpotatis i tärningar och låt dem svettas i olja i en kastrull en stund utan att få färg
Slutligen höftar jag ihop en soppa som framförallt är inspirerad av det recept jag fick på Fond i Göteborg för flera år sedan, servitören som såg att jag gillade soppan kom tillbaks med instruktioner från kocken (här snackar vi service) som bland annat bestod i att endast använda den vita delen av purjolöken och blanda ner vispad grädde innan servering
Häll i gräddeoch koka upp igen. Skala potatisen, ansa purjolöken och hacka löken. Denna krämiga, billiga och enkla vardagssoppa är omtyckt hemma hos oss
Tillsätt gräddenoch smaka av. Skala och tärna potatisen i önskad storlek. Mättande och god. Fräs purjolök tills den börjar mjukna, tillsätt potatisenoch låt den fräsa med en liten stund
Vichyssoise är en mixad potatis- ochpurjolökssoppa med finare namn ochgrädde. Jag minns hur vi kokade rotfrukter i buljong och sedan mixade ihop med creme fraiche eller grädde
